Risotto de hongos de pino
Risotto cremoso con hongos de pino rehidratados que aportan sabor terroso intenso. Plato gourmet para almuerzo o cena.
Cambiá las porciones y recalculamos las cantidades.
Los ingredientes de la lista se escalan automáticamente según cuántas porciones quieras preparar.
Ingredientes
12 ítems- 300 garroz arborio
- 1 lcaldo de verduras
- 1cebolla blanca
- 2ajo
≈ $ 4.200 en tu carrito
- 150 mlvino blanco seco
- 80 gqueso parmesano rallado
- 50 gmantequilla
- 30 mlaceite de oliva
- 1sal
- 1pimienta negra polvo
- 15 mlperejil fresco
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Preparación
13 pasos- 1
Rehidratar los hongos de pino en 200ml de agua tibia durante 15 minutos. Reservar el agua de remojo colada.
- 2
Picar finamente la cebolla y el ajo.
- 3
Calentar el caldo de verduras en una olla aparte.
- 4
En una sartén grande, calentar aceite de oliva y saltear cebolla y ajo hasta que estén translúcidos.
- 5
Agregar el arroz y tostar por 2 minutos, revolviendo constantemente.
- 6
Verter el vino blanco y cocinar hasta que se absorba.
- 7
Comenzar a agregar el caldo caliente en porciones de 150ml, revolviendo frecuentemente.
- 8
Cuando el arroz esté casi cocido (unos 15 minutos), incorporar los hongos rehidratados picados.
- 9
Agregar el agua de remojo de los hongos en la última porción de caldo.
- 10
Cocinar hasta que el arroz esté cremoso pero al dente.
- 11
Retirar del fuego y mezclar con mantequilla y queso parmesano.
- 12
Sazonar con sal y pimienta negra polvo.
- 13
Servir caliente, decorado con perejil fresco.
Tips
El agua de remojo de los hongos es oro líquido: contiene sabor y nutrientes, no la descartes. Revolvé constantemente para liberar el almidón del arroz y lograr la cremosidad característica. Si los hongos son muy grandes, picalos en trozos pequeños.
Variaciones
Versión vegana: reemplazá la mantequilla por aceite de oliva extra y el queso parmesano por levadura nutricional (2 cdas). Versión con proteína: agregá 150g de tofu firme cortado en cubitos junto con los hongos.
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